牡蠣のクラムチャウダー

作り方

• 牡蠣は塩でよく洗い、水気を切っておく。
• 鍋にオリーブオイルと玉ネギを入れて火にかけ、炒める。
• 別の小鍋に①の牡蠣・干しがき・白ワインを入れて蒸す。
• ②に水・顆粒コンソメ・ローリエ・ジャガ芋を加え、沸いたらシメジを加える。
• さらに一煮立ちさせたらローリエを外し、グラタンと③を加えて全体がなめらかになるまで混ぜる。
• 器に盛り、パセリをふる。